دی‌فرمات پتاسیمبه عنوان اولین عامل جایگزین محرک رشد که توسط اتحادیه اروپا معرفی شد، مزایای منحصر به فردی در باکتریواستاتیک و محرک رشد دارد. بنابراین، دی کربوکسیلات پتاسیم چگونه نقش باکتری‌کشی خود را در دستگاه گوارش حیوانات ایفا می‌کند؟
به دلیل ویژگی مولکولی خاص خود، دی‌کربوکسیلات پتاسیم در حالت اسیدی تفکیک نمی‌شود، بلکه فقط در محیط خنثی یا قلیایی تجزیه می‌شود و اسید فرمیک آزاد می‌کند.
همانطور که همه ما می‌دانیم، pH معده یک محیط نسبتاً اسیدی است، بنابرایندی کربوکسیلات پتاسیممی‌تواند تا ۸۵٪ از طریق معده وارد روده شود. البته، اگر ظرفیت بافری خوراک قوی باشد، یعنی قدرت اسیدی آن بالا باشد، بخشی از دی‌کربوکسیلات پتاسیم تجزیه می‌شود تا اسید فرمیک آزاد شود و به اثر اسیدی‌کننده کمک کند، بنابراین نسبت رسیدن به روده‌ها از طریق معده کاهش می‌یابد. در این حالت،دی کربوکسیلات پتاسیمیک اسیدساز است!
تمام کیموس اسیدی که از طریق معده وارد دوازدهه می‌شود، باید قبل از ورود به ژژنوم توسط صفرا و شیره پانکراس بافر شود تا باعث نوسانات شدید در pH ژژنوم نشود. در این مرحله، مقداری دی‌فرمات پتاسیم به عنوان اسیدی‌کننده برای آزادسازی یون‌های هیدروژن استفاده می‌شود.
دی‌فرمات پتاسیمورود به ژژنوم و ایلئوم به تدریج اسید فرمیک آزاد می‌کند، مقداری اسید فرمیک هنوز یون‌های هیدروژن آزاد می‌کند تا مقدار pH روده را کمی کاهش دهد، و مقداری اسید فرمیک مولکولی کامل می‌تواند وارد باکتری‌ها شود تا نقش ضد باکتریایی ایفا کند. هنگام رسیدن به روده بزرگ از طریق ایلئوم، نسبت باقی ماندهدی کربوکسیلات پتاسیمحدود ۱۴٪ است. البته این نسبت به ساختار خوراک نیز مربوط می‌شود.
پس از رسیدن به روده بزرگ،پتاسیم فرماتمی‌تواند اثر ضدباکتریایی بیشتری داشته باشد. چرا؟
زیرا در شرایط عادی، pH روده بزرگ نسبتاً اسیدی است. در شرایط عادی، پس از هضم و جذب کامل غذا در روده کوچک، تقریباً تمام کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌های قابل هضم جذب می‌شوند و بقیه آن برخی از اجزای فیبر هستند که نمی‌توانند در روده بزرگ هضم شوند. تعداد و تنوع میکروارگانیسم‌های موجود در روده بزرگ بسیار زیاد است. نقش آنها تخمیر فیبر باقیمانده و سپس تولید اسیدهای چرب فرار با زنجیره کوتاه مانند اسید استیک، اسید پروپیونیک و اسید بوتیریک است. بنابراین، اسید فرمیک آزاد شده توسط ...پتاسیم فرماتدر محیط اسیدی، یون‌های هیدروژن به راحتی آزاد نمی‌شوند، بنابراین مولکول‌های اسید فرمیک بیشتری اثر ضد باکتریایی دارند.
در نهایت، با مصرفپتاسیم فرماتدر روده بزرگ، کل ماموریت استریلیزاسیون روده سرانجام به پایان رسید.
زمان ارسال: ۳۱ مه ۲۰۲۲
