صنعت خوراک دام به طور مداوم تحت تأثیر "اپیدمی دوگانه" تب خوکی آفریقایی و کووید-۱۹ قرار گرفته است و همچنین با چالش "دوگانه" افزایش قیمت‌های متعدد و ممنوعیت جامع روبرو است. اگرچه مسیر پیش رو پر از مشکلات است، اما صنعت دامپروری نیز به طور فعال در حال ارتقاء و تحول خود و به طور مشترک در حال توسعه صنعت است. این مقاله عمدتاً در مورد چگونگی بهبود فعالیت آنزیم‌های گوارشی در روده طیور، ترویج توسعه روده و بهبود ساختار فلور روده بحث می‌کند.

دستگاه گوارش اندام مهمی برای هضم و جذب مواد مغذی در طیور است. هضم روده‌ای عمدتاً از طریق واکنش‌های آنزیمی (اگزوپپتیداز، آنزیم الیگوساکارید، لیپاز و غیره) انجام می‌شود. مواد مغذی مولکولی کوچک تولید شده توسط واکنش آنزیمی از لایه اپیتلیال روده عبور کرده و توسط سلول‌های روده جذب می‌شوند.

روده همچنین یک مانع طبیعی برای محافظت از طیور در برابر آنتی‌ژن‌های غذایی، میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا و متابولیت‌های مضر آنها و حفظ پایداری محیط داخلی است. مانع روده‌ای شامل مانع مکانیکی، مانع شیمیایی، مانع میکروبی و مانع ایمنی است که به طور مشترک در برابر تهاجم مواد آنتی‌ژن خارجی دفاع می‌کنند. مانع مکانیکی (مانع فیزیکی) به سلول‌های کامل اپیتلیال روده که به طور نزدیک به یکدیگر متصل هستند اشاره دارد. مانع شیمیایی از مخاط، شیره گوارشی ترشح شده توسط سلول‌های اپیتلیال مخاط روده و مواد ضد باکتریایی تولید شده توسط باکتری‌های انگلی روده تشکیل شده است که می‌توانند میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا را مهار یا از بین ببرند. مانع بیولوژیکی از مقاومت کلونیزاسیون فلور ساکن روده در برابر باکتری‌های بیماری‌زا و تجمع بین باکتری‌ها تشکیل شده است. مانع ایمنی بزرگترین اندام لنفاوی و بافت لنفاوی مهم مرتبط با مخاط است. بنابراین، پرورش به معنای افزایش دستگاه گوارش است و تضمین سلامت روده کلید پرورش سالم بدون مقاومت است.

اسید اثرات اسیدی شدن و باکتریواستاتیک دارد و نقش مهمی در پرورش سالم طیور ایفا می‌کند. اسیدهای آلی رایج شامل اسیدهای کربوکسیلیک ساده (اسید فرمیک، اسید استیک، اسید پروپیونیک و اسید بوتیریک)، اسیدهای کربوکسیلیک حاوی گروه‌های هیدروکسیل (اسید لاکتیک، اسید مالیک، اسید تارتاریک و اسید سیتریک)، اسیدهای کربوکسیلیک زنجیره کوتاه حاوی پیوندهای دوگانه (اسید فوماریک و اسید سوربیک) و اسیدهای معدنی (اسید فسفریک) هستند (sh Khan and j Iqbal, 2016). توانایی اسیدی شدن و باکتریواستاتیک اسیدهای مختلف متفاوت است، به عنوان مثال، اسید فرمیک قوی‌ترین توانایی باکتریواستاتیک را دارد. در بین اسیدها در واحد وزن، اسید فرمیک قوی‌ترین ظرفیت تأمین هیدروژن را دارد. اسید پروپیونیک و اسید فرمیک اثر ضد کپک قوی دارند. بنابراین، هنگام انتخاب اسید، باید با توجه به خواص اسید، به صورت علمی متناسب باشد. تعداد زیادی از مطالعات نشان داده‌اند که افزودن فرآورده‌های اسیدی به رژیم غذایی می‌تواند رشد روده را بهبود و ارتقا بخشد، فعالیت آنزیم‌های گوارشی روده را بهبود بخشد، ساختار فلور روده را بهبود بخشد و به پرورش سالم بدون غذای ضد ژاپنی کمک کند.

در نتیجه، آماده‌سازی اسید اهمیت زیادی در تضمین سلامت روده طیور دارد. هنگام استفاده و انتخاب اسید، باید به ترکیب، نسبت، محتوا و فرآیند آماده‌سازی اسید توجه شود تا ایمنی، پایداری و ارزش محصولات تضمین شود.