بتائین (عمدتاً گلیسین بتائین)، به عنوان یک محرک زیستی در تولید محصولات کشاورزی، اثرات قابل توجهی در بهبود مقاومت به تنش‌های گیاهی (مانند مقاومت به خشکی، مقاومت به شوری و مقاومت به سرما) دارد. در مورد کاربرد آن در جلوگیری از ترک خوردگی میوه، تحقیقات و عمل نشان داده است که اثرات خاصی دارد، عمدتاً با تنظیم مکانیسم‌های فیزیولوژیکی گیاه برای کاهش ترک خوردگی میوه.

مکانیسم اصلی عملکرد بتائین در جلوگیری از ترک خوردگی میوه:
۱. اثر تنظیم اسمزی
بتائین یک تنظیم‌کننده اسمزی مهم در سلول‌های گیاهی است که به حفظ تعادل اسمزی کمک می‌کند. در طول دوره انبساط سریع میوه یا هنگام مواجهه با تغییرات شدید در محتوای آب (مانند باران شدید ناگهانی پس از خشکسالی)، بتائین می‌تواند فشار اسمزی سلول را تثبیت کند، عدم تطابق بین سرعت انبساط پالپ میوه و سرعت رشد پوست ناشی از جذب سریع آب را کاهش دهد و در نتیجه خطر ترک خوردگی میوه را کاهش دهد.
۲. افزایش پایداری غشای سلولی
بتائین می‌تواند از یکپارچگی ساختاری و عملکردی غشاهای سلولی محافظت کند، آسیب به غشاهای سلولی ناشی از ناملایمات (مانند دمای بالا و خشکسالی) را کاهش دهد، استحکام و قابلیت کشش پوست میوه‌ها را افزایش دهد و پوست میوه‌ها را در برابر تغییرات فشار داخلی مقاوم‌تر کند.
۳. محافظت آنتی‌اکسیدانی
ترک خوردن میوه اغلب با استرس اکسیداتیو مرتبط است. بتائین می‌تواند فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدان (مانند SOD، POD، CAT) را در گیاهان افزایش دهد، گونه‌های فعال اکسیژن (ROS) اضافی را از بین ببرد، آسیب اکسیداتیو سلولی را کاهش دهد و سلامت سلول‌های پوست میوه را حفظ کند.
۴. جذب و انتقال کلسیم را افزایش می‌دهد
کلسیم یکی از اجزای مهم دیواره سلولی در پوست میوه‌ها است و کمبود کلسیم به راحتی می‌تواند منجر به شکنندگی پوست میوه شود. بتائین می‌تواند نفوذپذیری غشای سلولی را بهبود بخشد، انتقال و تجمع یون‌های کلسیم را به پوست میوه افزایش دهد و استحکام مکانیکی پوست میوه را افزایش دهد.
۵. تنظیم تعادل هورمونی
به طور غیرمستقیم بر سنتز و انتقال سیگنال هورمون‌های درون‌زا (مانند ABA و اتیلن) ​​در گیاهان تأثیر می‌گذارد، روند پیری پوست میوه‌ها را به تأخیر می‌اندازد و فعالیت رشد پوست میوه‌ها را حفظ می‌کند.

اثر واقعی کاربرد:
۱. محصولات زراعی قابل اجرا:

این سم به طور گسترده روی محصولات میوه‌ای که به راحتی ترک می‌خورند مانند انگور، گیلاس، گوجه فرنگی، مرکبات و خرما، به ویژه روی گونه‌های حساس به آب مانند انگور و گیلاس سان‌شاین رز، استفاده می‌شود.
۲. اثر پیشگیری از ترک خوردگی:
آزمایش‌های میدانی نشان داده‌اند که محلول‌پاشی برگی بتائین (با غلظت ۰.۱٪ تا ۰.۳٪) می‌تواند میزان ترک‌خوردگی میوه را ۲۰٪ تا ۴۰٪ کاهش دهد و اثرات خاص آن بسته به رقم محصول، آب و هوا و اقدامات مدیریتی متفاوت است.
وقتی در ترکیب با کودهای کلسیمی (مانند الکل قند کلسیم و اسید آمینه کلسیم) استفاده شود، اثر بهتری دارد و یک محافظت دوگانه از "تنظیم نفوذ + تقویت ساختاری" ایجاد می‌کند.

پیشنهادات استفاده:
دوره کاربرد کلیدی: از مرحله اولیه تورم میوه تا دوره تغییر رنگ، ۲-۳ بار هر ۷-۱۰ روز یکبار اسپری کنید.
پیشگیری قبل از وقوع حادثه:

پیش‌بینی می‌شود که اسپری کردن ۳ تا ۵ روز قبل از رگبار باران یا خشکسالی مداوم، توانایی مقاومت در برابر ناملایمات را افزایش می‌دهد.

غلظت توصیه شده برای محلول پاشی برگی: 0.1% تا 0.3% (یعنی 1 تا 3 گرم در لیتر آب) برای جلوگیری از تنش شوری روی برگ‌ها ناشی از غلظت بالا.
آبیاری ریشه: 0.05% تا 0.1%، هماهنگ با مدیریت آب.
طرح مرکب:
کود بتائین+کلسیم (مانند الکل قند کلسیم): استحکام پوست را افزایش می‌دهد.
کود بتائین+بور: جذب کلسیم را افزایش داده و اختلالات فیزیولوژیکی را کاهش می‌دهد.
بتائین + عصاره جلبک دریایی: به صورت هم افزایی مقاومت در برابر استرس را افزایش می‌دهد.

مواردی که نیاز به توجه دارند:
مدیریت آب، اساس و پایه است:بتائین نمی‌تواند جایگزین آبیاری علمی شود! لازم است رطوبت خاک پایدار (مانند گذاشتن فیلم پلاستیکی، آبیاری قطره‌ای) حفظ شود و از تناوب سریع خشکی و ترد شدن خاک جلوگیری شود.
تعادل تغذیه‌ای:از تأمین متعادل پتاسیم، کلسیم، بور و سایر عناصر اطمینان حاصل کنید و از مصرف خودسرانه کودهای نیتروژنی خودداری کنید.
سازگاری با محیط زیست: بتائین به طور طبیعی غیرسمی، بی‌خطر برای محیط زیست و میوه‌ها و مناسب برای سیستم‌های کاشت سبز است.

خلاصه:
بتائین به طور موثری مقاومت میوه در برابر ترک خوردگی را از طریق مسیرهای متعدد مانند تنظیم اسمزی، افزایش پایداری غشاء، فعالیت آنتی اکسیدانی و افزایش جذب کلسیم افزایش می‌دهد. به عنوان یک اقدام کمکی، لازم است اقدامات جامعی مانند مدیریت آب و تنظیم مواد مغذی را با هم ترکیب کرد تا میزان ترک خوردگی میوه به طور قابل توجهی کاهش یابد.

در کاربردهای عملی، توصیه می‌شود در طول دوره تورم میوه، چندین بار با غلظت کم اسپری شود و برای دستیابی به بهترین اثر پیشگیری از ترک، ترکیب با کودهای کلسیم و بور در اولویت قرار گیرد.