۱. خواص فیزیکوشیمیایی
اسید بنزوئیک(بنزن کربوکسیلیک اسید) ساده‌ترین اسید آروماتیک با اسیدیته ضعیف (ثابت تفکیک ۴.۲۰) است. این اسید در آب کمی محلول است اما در حلال‌های آلی مانند اتانول به راحتی حل می‌شود. به دلیل خاصیت چربی‌دوستی قوی، می‌تواند به غشاهای سلولی میکروبی نفوذ کرده و با مهار جذب اسید آمینه، اختلال در فعالیت آنزیم‌های تنفسی و جلوگیری از واکنش‌های تراکم استیل-کوآ، اثرات ضد باکتریایی خود را اعمال کند.

۲. طیف ضد میکروبیموثر در برابر باکتری‌ها، کپک‌ها و مخمرها، با اثرات نگهدارنده‌ی ویژه‌ی تقویت‌شده در محیط‌های اسیدی (مثلاً هنگام تبدیل به نمک‌های بنزوات).

۳. متابولیسم و ​​ایمنی

در حیوانات، اسید بنزوئیک عمدتاً در کبد متابولیزه می‌شود و بیش از ۸۵٪ آن به صورت اسید هیپوریک از طریق ادرار دفع می‌شود و عملاً هیچ باقیمانده‌ای از خود به جا نمی‌گذارد و هیچ اختلالی در تعادل اسید و باز ایجاد نمی‌کند.
انسان‌ها و خوک‌ها مسیرهای متابولیکی مشابهی را نشان می‌دهند، و دفع تقریباً کامل در عرض 24 ساعت نشان دهنده ایمنی بالا است.

دوم. کاربردهای خاص در خوراک دام

مقررات و استانداردهای دوز مصرفی

EUاز سال ۲۰۰۳، استفاده از اسید بنزوئیک به عنوان یک عامل اسیدی کننده در خوراک خوک با غلظت ۰.۵٪ تا ۱.۰٪ مجاز شده است.
چین: به عنوان تنظیم کننده pH و نگهدارنده در فهرست ذکر شده استکاتالوگ افزودنی‌های خوراک دام (۲۰۱۳)بدون محدودیت دوز صریح، اما با اشاره به استانداردهای غذایی ۰.۲ تا ۱.۰ گرم بر کیلوگرم.

عملکردها و اثربخشی

جایگزین آنتی‌بیوتیکپس از ممنوعیت آنتی‌بیوتیک‌ها توسط اتحادیه اروپا در سال ۲۰۰۶، اسید بنزوئیک به دلیل خواص ضدمیکروبی وسیع‌الطیف خود، به ویژه در جلوگیری از اسهال پس از شیرگیری (PWD) و افزایش رشد بچه‌خوک‌ها، به یک جایگزین کلیدی تبدیل شد.
عملکرد رشدمطالعات نشان می‌دهد که افزودن 0.5٪ اسید بنزوئیک باعث بهبود مصرف خوراک و افزایش وزن در خوکچه‌های از شیر گرفته شده می‌شود.

مقایسه با سایر افزودنی‌ها

در مقایسه با دی‌فرمیت پتاسیم، اسید بنزوئیک در روده جلویی سریع‌تر جذب می‌شود و برای تأثیر بر روده عقبی به فناوری پوشش‌دهی نیاز دارد، در حالی که دی‌فرمیت پتاسیم مستقیماً دوازدهه را هدف قرار می‌دهد و راندمان ضدمیکروبی بالاتری را ارائه می‌دهد.