استفاده از آلیسین در خوراک دام یک موضوع کلاسیک و ماندگار است. به ویژه در شرایط فعلی "کاهش و ممنوعیت آنتی‌بیوتیک"، ارزش آن به عنوان یک افزودنی طبیعی، چند منظوره و کاربردی به طور فزاینده‌ای برجسته است.

آلیسین یک جزء فعال است که از سیر استخراج شده یا به صورت مصنوعی سنتز می‌شود. مواد فعال اصلی آن ترکیبات ارگانوسولفور مانند دی‌آلیل تری‌سولفید هستند. در زیر توضیح مفصلی از نقش‌ها و کاربردهای آن در خوراک دام آمده است.

مکانیسم‌های اصلی عمل

اثرات آلیسین چندوجهی است و ریشه در ساختار منحصر به فرد ترکیبات ارگانوسولفور آن دارد:

1. اثر ضد باکتریایی با طیف گسترده:
   • می‌تواند به غشای سلولی باکتری‌ها نفوذ کند، ساختار آنها را مختل کند و باعث نشت محتویات سلول شود.
   • این دارو فعالیت آنزیم‌های خاصی را در سلول‌های باکتریایی مهار می‌کند و در متابولیسم آنها اختلال ایجاد می‌کند.
   • این ماده اثرات مهاری خوبی در برابر باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی مانند ... نشان می‌دهد.ای. کولی،سالمونلا، واستافیلوکوکوس اورئوس.
2. اثر ضد ویروسی:
   • اگرچه نمی‌تواند مستقیماً ویروس‌ها را از بین ببرد، اما می‌تواند با تحریک سیستم ایمنی و تداخل با فرآیندهای تهاجم و تکثیر ویروسی، به مبارزه با برخی بیماری‌های ویروسی کمک کند.
3. تحریک اشتها:
   • آلیسین عطر تند و خاصی از سیر دارد که به طور موثری حس بویایی و چشایی حیوانات را تحریک می‌کند. این ماده می‌تواند بوهای نامطلوب موجود در خوراک (مثلاً بوهای ناشی از برخی داروها یا پودر گوشت و استخوان) را بپوشاند و در نتیجه مصرف خوراک را افزایش دهد.
4. تقویت سیستم ایمنی:
   • این ماده باعث رشد اندام‌های ایمنی (مثلاً طحال، تیموس) می‌شود و فعالیت فاگوسیتیک و تکثیر ماکروفاژها و لنفوسیت‌های T را افزایش می‌دهد و در نتیجه ایمنی غیر اختصاصی بدن را تقویت می‌کند.
5. بهبود سلامت روده:
   • با مهار باکتری‌های مضر و افزایش رشد باکتری‌های مفید (مثلاً ...) میکرواکولوژی روده را بهینه می‌کند.لاکتوباسیلوس).
   • به دفع و کشتن انگل‌های روده‌ای (مثلاً کرم‌های گرد) کمک می‌کند.
6. بهبود کیفیت گوشت:
   • مصرف طولانی مدت مکمل‌ها می‌تواند سطح کلسترول گوشت را کاهش داده و محتوای اسیدهای آمینه طعم‌دهنده (مثلاً متیونین) را در ماهیچه افزایش دهد و در نتیجه گوشت خوشمزه‌تری تولید کند.

کاربردها و اثرات در حیوانات مختلف

۱. در طیور (مرغ، اردک، غاز)

• جایگزین آنتی‌بیوتیک برای سلامت روده: به طور مؤثر از بروز موارد زیر جلوگیری کرده و آنها را کاهش می‌دهد:ای. کولی،سالمونلوزو انتریت نکروتیک، که میزان مرگ و میر را کاهش می‌دهد.
• بهبود عملکرد تولید: افزایش مصرف خوراک و ضریب تبدیل خوراک، افزایش وزن را به دنبال دارد.
• بهبود کیفیت تخم مرغ:
  • مرغ‌های تخمگذار: استفاده طولانی مدت می‌تواند میزان تخمگذاری را افزایش داده و میزان کلسترول تخم‌مرغ‌ها را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و "تخم‌مرغ‌های کم کلسترول و غنی از مواد مغذی" تولید کند.
• حفاظت از سلامت: استفاده در دوره‌های استرس (مثلاً تغییرات فصلی، واکسیناسیون) مقاومت کلی را افزایش می‌دهد.

۲. در خوک‌ها (به‌ویژه بچه‌خوک‌ها و خوک‌های در حال رشد)

• کنترل اسهال بچه خوک: بسیار مؤثر در برابرای. کولیکه باعث اسهال بچه خوک‌ها می‌شود، و آن را به یک "جایگزین آنتی‌بیوتیکی" عالی در رژیم غذایی توله‌های از شیر گرفته تبدیل می‌کند.
• افزایش رشد: عطر منحصر به فرد سیر به طور موثری بچه خوک ها را به خوردن غذا جذب می کند، استرس از شیر گرفتن را کاهش می دهد و میانگین افزایش وزن روزانه را بهبود می بخشد.
• بهبود کیفیت لاشه: افزایش درصد گوشت بدون چربی، کاهش ضخامت چربی پشت و بهبود طعم گوشت خوک.
• کنترل انگل: اثرات ضد کرمی خاصی علیه انگل‌هایی مانند کرم‌های گرد خوکی دارد.

۳. در حیوانات آبزی (ماهی، میگو، خرچنگ)

• جاذب قوی تغذیه: اثر اشتهاآور قوی بر روی اکثر گونه‌های آبزی دارد و به طور قابل توجهی مصرف غذا را افزایش و زمان جستجوی غذا را کاهش می‌دهد.
• پیشگیری و درمان بیماری‌های باکتریایی: در پیشگیری و درمان آنتریت باکتریایی، پوسیدگی آبشش و بیماری پوست قرمز مؤثر است.
• محافظت از کبد و کلسترول: متابولیسم چربی کبدی را تقویت کرده و به جلوگیری از بیماری کبد چرب کمک می‌کند.
• بهبود کیفیت آب: آلیسین دفع شده از طریق مدفوع می‌تواند تا حدودی برخی از باکتری‌های مضر موجود در ستون آب را مهار کند.

۴. در نشخوارکنندگان (گاو، گوسفند)

• تنظیم تخمیر شکمبه: میکروب‌های مضر شکمبه را مهار کرده و میکروب‌های مفید را تقویت می‌کند، قابلیت هضم فیبر و تولید اسیدهای چرب فرار را بهبود می‌بخشد.
• افزایش تولید و کیفیت شیر: می‌تواند تا حدودی تولید شیر را افزایش داده و تعداد سلول‌های سوماتیک را کاهش دهد.
• کنترل انگل: تا حدودی اثر دورکنندگی روی نماتدهای دستگاه گوارش دارد.

ملاحظات استفاده

1. مقدار مصرف:
   • مصرف بیشتر همیشه بهتر نیست. مصرف بیش از حد می‌تواند نتیجه‌ی معکوس داشته باشد و باعث تحریک بیش از حد حفره دهان و دستگاه گوارش شود.
   • دوز توصیه شده معمولاً ۵۰ تا ۳۰۰ گرم در هر تن خوراک کامل است که به گونه حیوان، مرحله رشد و خلوص محصول بستگی دارد.
2. پایداری:
   • آلیسین طبیعی به حرارت حساس است و در معرض نور و گرما به راحتی تجزیه می‌شود.
   • بیشتر آلیسین مورد استفاده در صنعت خوراک دام، کپسوله شده یا به صورت شیمیایی سنتز می‌شود که این امر پایداری آن را در برابر دمای پلت کردن تا حد زیادی بهبود می‌بخشد و رسیدن اجزای فعال به روده را تضمین می‌کند.
3. بوی نامطبوع:
   • اگرچه این ماده در خوراک دام مفید است، اما احتیاط لازم است. مصرف زیاد آن در گاوهای شیری و بزها ممکن است طعم سیر به محصولات شیر ​​بدهد. برای جلوگیری از بوی لاشه، توصیه می‌شود قبل از کشتار، دوره پرهیز مناسبی از مصرف داشته باشید.
4. سازگاری:
   • ممکن است با برخی آنتی‌بیوتیک‌ها (مثلاً اکسی تتراسایکلین) تداخل داشته باشد، اما عموماً هیچ تداخل نامطلوبی با اکثر افزودنی‌ها ندارد.

خلاصه

آلیسین یک افزودنی خوراکی طبیعی، ایمن و کارآمد است که خواص ضد باکتری، اشتهاآور، تقویت‌کننده سیستم ایمنی و بهبوددهنده کیفیت را با هم ترکیب می‌کند. در عصر حاضر که «ممنوعیت کامل آنتی‌بیوتیک‌ها» وجود دارد، این ماده به لطف مزایایی مانند عدم باقی گذاشتن باقیمانده و پتانسیل پایین برای ایجاد مقاومت باکتریایی، نقش مهمی در حفظ سلامت روده حیوانات و تضمین توسعه پایدار و سبز صنعت دامپروری ایفا می‌کند. این ماده یک «همه‌کاره» کلاسیک در فرمولاسیون خوراک دام است.